Le vignoble vouvrillon est situé à l'est de la ville de Tours, sur la rive droite de la Loire et de son affluent, la Brenne. Il s'est développé à partir de l'an 372 avec la fondation du monastère de Marmoutier par Saint-Martin. Ce terroir inspira l'écrivain tourangeau Honoré de Balzac qui y situa l'action de son roman "L'Illustre Gaudissart". Dès 1936, Vouvray est devenu une "Appellation d'Origine Contrôlée" qui s'étend désormais sur une superficie de 2 100 hectares répartis sur huit communes, parmi lesquelles Chançay.

L’aire d’appellation d’origine contrôlée couvre des coteaux aux terroirs de "Perruches" (argiles à silex) et "d'Aubuis" (argilo-calcaire) qui donnent au Vouvray minéralité, puissance et un potentiel de garde important. Le cépage autorisé est le Pineau de Loire, plus communément appelé Chenin Blanc. Suivant sa maturité, celui-ci permet d’élaborer toute une gamme de vins : les « Tranquilles », en Sec, Demi-Sec, Moelleux et Liquoreux, et les « Fines Bulles », en Méthode Traditionnelle Brut et Demi-Sec.