“Je crois que le bonheur naît aux hommes là où se trouvent de bons vins” Léonard de Vinci
LE DOMAINE
Notre domaine familiale, fruit du travail de plusieurs générations, est installée depuis 1978 au hameau de "Charmigny", dans la commune de Chançay. Le village est situé dans la Vallée de la Brenne, en plein cœur des châteaux de la Loire. Désormais nous exploitons 28 hectares de vignes dispersés sur les communes de Chançay et Noizay et classés en A.O.C. Vouvray, Crémant de Loire, Touraine et Vin de Pays Blanc et Vin de France Rosé.
Les différentes parcelles de la propriété sont travaillées dans le respect de la nature : la totalité du vignoble est enherbé et nous n’utilisons plus d’engrais chimique. Dès la fin de l’automne, nous effectuons sur des parcelles ciblées un apport de matière organique pour stimuler la vie microbienne du sol, indispensable à la formation de l'humus et à l'assimilation des minéraux du sous-sol. Après un suivi minutieux de l’état sanitaire de la vigne, nous utilisons des produits phytosanitaires uniquement en cas de présence de maladies (lutte raisonnée). Ayant toujours le souci de maîtriser la vigueur des différents cépages, nous taillons les Chenin Blanc, Grolleau, Pineau d’Aunis, Gamay et Côt en gobelet palissé avec en moyenne 4 coursons de 2 yeux chacun. Les Menu Pineau, Chardonnay, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon sont taillés en demi baguette ou Guyot Val de Loire; certains d’entre eux sont également épamprés, ce qui consiste à supprimer manuellement les jeunes pousses inutiles et les contre-bourgeons. |
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En A.O.C. Crémant de Loire et sur certaines parcelles en A.O.C. Vouvray, le raisin est récolté à la main et trié afin d’obtenir une vendange saine ou de la pourriture noble suivant le type de vin recherché, le reste de la propriété est récolté à l’aide d’une machine. Le pressurage est réalisé à faible pression à l’aide de pressoirs pneumatiques pour parvenir à des moûts clairs facilitant le débourbage. Puis, la fermentation alcoolique et l’élevage sur lies fines des différentes cuvées sont effectués à basse température, en cuve, ce qui permet de respecter l’expression pure du cépage et du terroir. Après filtration sur terre dégrossissante puis fine, les vins sont mis en bouteilles au printemps qui suit la récolte. Concernant le Crémant de Loire, les Vouvray et Touraine « Fines Bulles », l’élevage se poursuis en bouteilles sur lattes pendant une durée moyenne de 18 mois avant remuage et dégorgement.
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